Маринованный болгарский перец жареный целиком

Маринованный болгарский перец жареный целиком

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Делается такая заготовка на зиму очень быстро и просто, пошагово сделанные фото, отснятые к рецепту, пусть станут Вам помощниками.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Ингредиенты (на 4 литровых банки заготовки):

  • перец салатный – 2 кг;
  • масло растительное – сколько потребуется для обжарки перца (примерно 300 гр);
  • чеснок – 4 головки.

Маринадная заливка на 1 литровую банку:

  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 60 гр;
  • уксус – 50 гр;
  • вода (кипяток) – 400 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму целиком

Для приготовления маринованного перца по этому рецепту салатный перчик я, обычно, выбираю крупный и мясистый. Желательно, что бы цвет перца был красный или ярко желтый. Салатный перец зеленого цвета тоже подойдет, но смотреться в готовом виде он будет не так интересно.

И так, спелые красивые салатные перчики мы сначала промываем под проточной водой.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Затем у перца нужно аккуратно вынуть семена вместе с плодоножками. Сделать это можно с помощью острого ножа или как в моем варианте можно использовать специальное приспособление для извлечения плодоножки и семян из перцев (продается в любом супермаркете).

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Далее мы чистим чеснок и измельчаем его с помощью пресса или блендера и делим измельченный чеснок на четыре части (по количеству банок с заготовкой).

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Перед тем как начать обжаривать перец у нас уже должны быть готовы стерильные банки и кипяток.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло (примерно на 1,5 см), сначала выкладываем на сковороду салатные перцы и только потом включаем под сковородой огонь.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Сковородку накрываем крышкой и на сильном огне обжариваем перец до румяной корки со всех сторон (допускается сильно подрумяненная корочка).

Маринованный болгарский перец жареный целиком

В процессе обжаривания перца крышку со сковороды несколько раз снимаем и перцы переворачиваем.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

При переворачивании перца берегите руки и глаза, при обжаривании перец очень сильно стреляет раскаленным маслом.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Обжаренный со всех сторон, симпатичный румяный перчик укладываем в стерильные банки, сверху кладем измельченный чеснок, соль, сахар добавляем уксус, заливаем кипятком.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Герметично укупориваем банки закаточными крышками.

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Так как мы наш маринованный болгарский перец не стерилизовали в банках, то нужно укутать заготовку в одеяло и держать так до полного остывания.

Зимой, когда откроете баночка этой вкусной закуски, то перед подачей к столу, с перчиков нужно аккуратно снять кожицу (отделяется она легко).

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Посмотрите, какие аппетитные у нас получился маринованный болгарский перец обжаренный на сковороде. А вкусные какие – кисло сладкие вкус с пикантным ароматом чеснока не оставят равнодушными ваших домочадцев.