Сусеки

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованное ассорти из овощей на зиму
admin Vendanny - Авг 1st, 2016

Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.

Приготовленные таким способом маринованные овощи бесподобно подходят и к картофелю, и к разнообразным кашам. Кроме этого, это будет подходящий вариант холодной зимней закуски из овощей на любой праздник. Маринованные, хрустящие овощи зимой станут для вас неплохим заменителем свежих.

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты: огурчики, капуста , томаты, кабачки, болгарский перец, морковь, лук и чеснок – соотношение берем по своему вкусу.

Маринад для одной 3-х литровой банки:

1,5 л воды:

сахар — 4 ст. л.;

соль – 2 ст. л.;

уксус 9% — 0,5 ст.

Как приготовить овощное ассорти на зиму

Перед тем как начать мариновать, подготавливаем продукты. Замечу, что помидоры в заготовку нужно брать плотные, без трещин, чтобы в маринаде они оставались целыми. Другие овощи — моем, отрезаем плодоножки, чистим и нарезаем.

Капусту нарезаем большими дольками (кусочками), кабачки, морковь – кружочками, перец перерезаем на 4 части вдоль. Чеснок — целыми зубками, лук — или целиком, или половинками.

Закладываем овощи в стерилизованные банки.

Маринованное ассорти из овощей на зиму

В большую емкость наливаем воды столько, чтобы она, при погружении в нее наполненных банок, не полностью покрывала их и ставим на огонь. Сколько должно быть воды — видно на фото чуть ниже.

Теперь, быстро готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, затем добавляем сахар, соль, уксус и ждем когда закипит.

Готовым горячим маринадом наполняем банки, накрываем крышками.

Маринованное овощное ассорти на зиму

В кипящую воду большой емкости ставим готовую или готовые банки с овощами и маринадом и прогреваем 15 минут.

Хорошенько закатываем и переворачиваем.

Маринованное овощное ассорти на зиму

Закутываем в теплый плед на сутки.

Вкусное маринованное овощное ассорти хранить следует в темном, прохладном месте.