Малосольная морковь: универсальные рецепты на каждый день

admin BellaRussa - Фев 18th, 2018

Морковь прекрасно храниться и в свежем виде, и если ее засаливают, то делают это для чего-то конкретного. Ну, скажем, вам нужна морковь для рагу, или для салата, а возиться с грязной морковью из погреба нет ни времени, ни желания. Тут-то и пригодится малосольная морковь, заготовленная несколькими способами, для разных блюд. 

Ингредиенты: , ,
Время для закладки: ,

Малосольная морковь, для приготовления горячих блюд

Подразумевается, что эта морковь пойдет в бульон, рагу с овощами и других горячих блюд. При солении не используется уксус, чтобы не портить вкус, а для сохранности, мы используем другой способ.

Вымойте морковь, обрежьте кончики и поскоблите ее, для лучшей очистки от грязи.

Нарежьте морковь колесиками, полуколесиками, или соломкой, как вам больше нравится.

Вымойте пол литровые банки горячей водой и пищевой содой. Уложите на дно банки 2-3 зубчика чеснока и начинайте укладывать морковь. Под завязку набивать не нужно, не докладывайте до верха пару сантиметра. Можно использовать специи, но это вовсе не обязательно, так как эта морковь не употребляется, как самостоятельное блюдо, а выступает добавкой и украшением для других блюд.

Сделайте рассол. На литр воды добавьте 50 гр соли и поставьте рассол на плиту, чтобы он хорошо перекипел.  Залейте кипящий рассол в банку,  чтобы он полностью покрыл морковь. Закройте банку полиэтиленовой крышкой, и уберите в прохладное место для зимнего хранения.

Малосольная морковь на скорую руку

Кто-то считает, что такая популярная «морковка по-корейски», или  маринованная морковь и малосольная морковь, это одно и тоже. Но это в корне неверно. Для приготовления малосольных и квашеных овощей, уксус не используется и главный консервант тут соль и собственный сок. Специи можно использовать любые и тут ограничений нет.

Единственное сходство в том, что морковь так же требуется натереть на терке и готова она будет почти сразу же, после приготовления.

Итак, натрите морковь на крупной терке, можно на той, которая используется и для «корейской морковки».

Перемешайте морковь с солью, немного придавливая, чтобы она пустила сок. На этом же этапе можно добавить молотый перец, или сушеную зелень.

Сложите морковь в чисто вымытые банки и хорошенько утрамбуйте, чтобы на поверхности появился сок.

В каждую банку залейте по паре ложек растительного масла, и закройте их пластиковыми крышками. В принципе, морковь можно пробовать уже через 10 минут, после приготовления, и точно в таком же виде она может храниться в холодильнике, или в холодном подвале, не менее 4-5 месяцев. Чем морковь сочнее, тем дольше она хранится. Ее можно есть, как самостоятельное блюдо, либо, на ее основе готовить витаминные салаты зимой.

Морковь прекрасно сочетается с баклажанами, и как приготовить эту простую, но очень вкусную закуску, смотрите на видео: