Коптим рыбу в домашних условиях — какими опилками или деревом лучше коптить.

Какими опилками и на каком дереве можно коптить рыбу
admin kerescan - Сен 30th, 2015
Категории: Копчение рыбы

Копчение рыбы в домашних условиях обладает значительными преимуществами перед промышленным. Магазинные копченые рыбы в большинстве случаев даже не бывают в коптильне, а соответствующий вкус и аромат приобретают при помощи воздействия специальных химических веществ. Поэтому, многие рыболовы и просто любители полакомиться вкусной натуральной копченой рыбой приступают к этой процедуре самостоятельно.

Другие полезные материалы про домашнее копчение рыбы Вы без труда найдете на сайте (См. горячее, холодное и полугорячее копчение рыбы), а здесь рассмотрим на каком дереве можно коптить рыбу и какими опилками лучше пользоваться.

Идеальным поставщиком сырья для коптильни является ольховое и можжевеловое дерево. Из них получаются опилки или стружка, наполняющие рыбу, мясо и другие продукты, подвергающиеся копчению, неповторимым вкусом и ароматом. Подойдут, также, дуб, клен, ясень, орехи и некоторые плодовые деревья (яблоня, груша, слива, вишня). Хвойные деревья (сосна, кедр, ель) для копчения категорически не подходят. При использовании березовой древесины, с нее нужно обязательно удалить кору из-за содержания в ней дегтя.

Когда Вы определились на каком дереве или опилках будете коптить, то следующее самое главное правило – необходимо использовать только сухую древесину. Ее нужно настругать щепками по 4-6 см или можно использовать опилки из этого дерева.

Не следует разводить большой костер, залог хорошего копчения – наличие жара достаточной температуры и оптимального количества дыма.

Рыба, мясо и другие продукты коптятся при помощи одинаковых коптильных инструментов, а вид дерева подбирается индивидуально. Каждый делает это исходя из своих кулинарных и эстетичных предпочтений.

Если смешать 2-3 вида дерева, можно получить новый вкус и аромат готовых продуктов. Пробуйте разные варианты, это поможет Вам точнее понять как можно лучше коптить в Вашей коптильне.