Как солить рыбу для сушки сухим способом.

Сухой посол рыбы в домашних условиях
admin kerescan - Сен 23rd, 2015
Категории: Засолка рыбы

Сухой способ засолки рыбы подойдет, если Вы хотите посолить щуку, судака, жереха и многие другие виды рыб, в том числе крупных. Этот способ приготовления максимально прост. Минимум усилий и через некоторое время Вы получите рыбу, обладающую высокой питательной и пищевой ценностью.

Чтобы сделать вкусный домашний посол рыбы Вам понадобится:

— рыба;

— морская соль (можно заменить на обычную) — 150 гр. на каждый килограмм рыбы;

— лист лавра;

— черный душистый перец горошком.

Рыбу хорошо промываем, чистим, убираем внутренности, еще раз промываем.

Натираем солью снаружи и внутри, не забываем набить в жабры, если тушка крупная (более 2 кг) — делаем вертикальный надрез на спине с двух сторон и в него, также, утрамбовываем соль.

При закладке рыбы в ящики или бочки, необходимо делать это слоями, брюшками вверх, обильно пересыпая солью и специями. Причем, чем ближе верх бочонка, тем большее количество соли нужно использовать для пересыпки.

Убираем в холодное место.

При засолке леща, щуки, жереха, ориентировочный срок просола – 12 дней, сазана и судака – 15 дней. Если оставить рыбу в теплом месте, она будет готова через 5-7 дней.

По прошествии этого времени, рыбу вынимаем из соли. На этом этапе она уже готова к употреблению.

При желании сделать сушеную рыбу, промываем ее холодной водой и развешиваем для просушки в прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Хранить засоленную сухую рыбу нужно на нижней полке холодильника, предварительно завернув в пергамент. Допускается, также, хранение в сухом прохладном помещении в связке, при условии, что мухи, осы и прочие насекомые к рыбе не доберутся.

Смотрите также видео: Как правильно сушить и солить рыбу в домашних условиях. Простой рецепт для ленивых.

Как сделать таранку из любой рыбы. Сухой засол. HD

Вяленый лещ. Как засолить леща.

Вот, вроде бы вкратце и все.