Сусеки

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

Как сделать малосольные огурцы на зиму
admin kerescan - Окт 8th, 2015

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Огурцы

Итак, нужно взять свежие молодые огурцы, вымыть их и обрезать хвостики.

В миске перемешать 100 г натертых кореньев хрена, немного нарезанной зелени хрена и 5-6 измельченных зубчиков чеснока.

Половину этой смеси высыпать на дно кастрюли, добавить несколько колечек острого перца, положить огурцы и засыпать оставшимися пряностями.

В отдельной емкости необходимо приготовить рассол для малосольных огурцов заготавливаемых на зиму. Для этого на каждый литр воды добавить 50 г соли и прокипятить несколько минут. Потом охладить, профильтровать и залить огурцы.

Кастрюлю завязать марлей и оставить просто в комнате на 3 — 4 дня.

Затем, всю жидкость сливаем, доводим до кипения и процеживаем.

Дальше, нужно огурцы разложить в чистые банки, заполненные свежими приправами, залить горячим рассолом, оставляя сверху немного места для кипения.

Накрыть прошпаренными крышками и поставить стерилизовать. Время стерилизации для 3-х литровых банок — 20 минут, а для литровых — 15 минут.

Закатанные банки охладить и отправить на хранение.

Такие огурцы имеют очень приятный вкус. Они не содержат консервантов и пригодны для детского и диетического питания. Только в этом случае, не нужно добавлять острый перец. Приготовление малосольных огурцов на зиму, конечно, дело хлопотное, но результат, несомненно Вас порадует.