Как приготовить пастилу из жерделы (дикого абрикоса) на свежем воздухе

admin BellaRussa - Янв 23rd, 2017
Категории: Пастила

Абрикос хорошо растёт и плодоносит в южных регионах. Однако, культурный сортовой слишком требовательный к климату, в отличии от своего дикого сородича — жерделы. Да, жердела это тот же абрикос, но отличается от своего окультуренного собрата меньшими размерами плода, меньшим количеством сахара и не съедобной косточкой. В принципе, она съедобная, но настолько горчит, что для неё нет применения в кулинарии. Во всём остальном жерделу можно использовать точно так-же, как и абрикос.

Ингредиенты: ,
Время для закладки:

Жердела обычно даёт очень богатый урожай, только успевай обрабатывать такое количество плодов. И многие хозяйки стараются максимально упростить рецепты, чтобы успеть сделать побольше заготовок. Один из таких рецептов — это приготовление пастилы из жерделы на свежем воздухе. В городе этот рецепт бесполезен, но для дачников это то, что нужно.

См. также: Абрикосовая пастила: самые интересные рецепты приготовления

Для приготовления пастилы из жерделы нужны лишь абрикосы, сахар и растительное масло.

пастила из жерделы

Промойте и очистите абрикосы от косточек.

пастила абрикосовая

Пересыпьте их сахаром и взбейте блендером до получения пюре, либо перекрутите очищенные абрикосы через мясорубку, и потом уж добавьте сахар. Разницы практически нет. На первой картинке абрикосы перекручивали через мясорубку, а на второй взбивали блендером.

пастила из жерделы

Сахар нужно добавлять по вкусу. Ведь жердела сама по себе не может похвастаться особой сладостью, и приходится это исправлять самостоятельно.

На даче обычно нет недостатка в свободном месте, поэтому можно для этого использовать любую ровную поверхность, хоть доску, хоть старые двери. Главное — соблюдать чистоту.

Расстелите лист бумаги для выпечки, либо пищевую плёнку на поверхности и промажьте её растительным маслом.

Выложите абрикосовое пюре на лист бумаги и хорошенько разровняйте ножом, лопаткой, чем угодно, лишь бы слой был равномерный и лежал точно ровно. Если будет хоть небольшой перекос, то жидкое пюре просто стечёт в одну сторону.

пастила из жерделы

пастила из жерделы

пастила из жерделы

Ставим сушиться пастилу на самое солнечное место и если вы всё это сделали утром, то при хорошей погоде к вечеру она уже «схватится».

пастила из жерделы

На ночь занесите пастилу в дом, а утром можете развесить её досушиваться на бельевых верёвках. Не волнуйтесь, пастила достаточно крепкая и не порвётся, если никто на ней висеть не будет.

пастила из жерделы

К вечеру второго дня пастила становится полупрозрачной и уже может считаться готовой. В таком виде её можно убирать на хранение, или сразу кушать.

пастила из жерделы

Для хранения пастила должна быть очень сухая. Если нужно, нарежьте  эту дорожку на листы меньшего формата и досушите их в духовке до нужной кондиции, либо снова на солнышке.

пастила из жерделы

Хорошо высушенная и правильно упакованная пастила может храниться около года, но обычно её съедают раньше.

пастила из жерделы

Как приготовить пастилу из жерделы на свежем воздухе, смотрите на видео: