Как быстро мариновать баклажаны на зиму. Простой рецепт — маринованные баклажаны с чесноком и зеленью.

Маринованные баклажаны с чесноком и с зеленью.
admin kerescan - Авг 25th, 2015
Категории: Маринование

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью зарекомендовали себя, как вкусная, пикантная заготовка на зиму. Их мариновать можно по разным рецептам. Баклажаны можно сделать кислыми или сладковатыми, кусочками или кружочками, целыми или фаршированными. Отлично гармонируют такие баклажаны с различными овощами, аджикой, чесноком.

Как мариновать баклажаны на зиму.

Баклажаны

Плоды нужно сначала вымыть, срезать кончики, ложкой вынуть мякоть, тщательно посолить изнутри и оставить так на час, чтобы баклажан просолился.

Теперь, необходимо довести до кипения воду и опустить туда овощ на 5 минут. Далее, вынимаем и хорошенько отжимаем под грузом.

Пока баклажан остынет, мы заготовим начинку. Она готовится из мелко рубленной петрушки, сельдерея, чеснока и заправляется солью и перцем по вкусу.

Маринованные баклажаны нужно обернуть листьями сельдерея, плотно сложить в банки и дополнить их заливкой. Для приготовления уксусной заправки нужно взять: 0,5 л воды, 500 мл уксуса 9%, 4 ложки соли.

Банки накрываются целлофаном, предварительно смоченным в водке — он должен прилипнуть к краям. Хранятся баклажаны в прохладном помещении.

Такие маринованные баклажаны, пропитавшись чесноком и зеленью, очень ароматны и вкусны. Их зимой можно подавать с мясными, рыбными блюдами и в качестве самостоятельной закуски.