Сусеки

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Для всех желающих сделать такую заготовку на зиму выкладываю это рецепт с пошагово сделанными фото. Беремся за работу, ведь икра из баклажанов получается такой вкусной, что пальчики оближешь.

Чтобы сделать самую вкусную в мире домашнюю заготовку понадобиться всего лишь 4 основных компонента:

баклажаны – 3,5 кг;

помидоры – 3,5 кг;

болгарский перец – 2 кг;

лук репчатый – 2 кг;

рафинированное подсолнечное масло – ⅓  л;

соль — 2 ч.л.;

черный молотый перец – зависит от вашего вкуса.

Как сделать икру из баклажанов на зиму

Начиная готовить, нужно баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры — вымыть.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Далее, нарезаем и отправляем пассероваться лук в глубокую сковороду.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Пока лук становиться прозрачным на сковороде, нарезаем кубиками болгарский перец.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Чистим и затем режем кубиками баклажаны.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Сперва слегка обжарваем лучок, а потом высыпаем в сковороду баклажаны и перец. Солим как указано в рецепте и перемешиваем.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Помешивая, тушим овощи на небольшом огне.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Моем и режем пластинками помидоры. Объединяем их с другими овощами.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Тушим икру около часа-полтора, пока из неё не выкипит лишняя влага и она не станет вот такого красивого вида как на фото.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

В процессе варки икру периодически перемешиваем и пробуем. Если будет необходимость, то нужно еще добавить соли.

Готовую икру из баклажанов раскладываем в простерилизованные банки.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Закручиваем банки крышками, переворачиваем, оставляем остывать под теплыми одеялами, т.к., готовим ее на зиму без стерилизации.

Баклажанная икра на зиму без стерилизации

Такая домашняя баклажанная икра готовится очень быстро. До зимы храним ее в домашних условиях в темном месте и можно даже при комнатной температуре.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Подавать на стол такую, самую вкусную икру из баклажан можно не только к гарнирам, но и намазав на хлеб как икру красную. 😉

Баклажанная икра на зиму без стерилизации

Ммммм… вкусно-то кааак… просто пальчики оближешь.