Хрустящие огурцы-корнишоны маринованные на зиму

Хрустящие маринованные корнишоны

Маленькие огурцы, которые еще не достигли зрелости, можно использовать для приготовления вкуснейшей консервации. Такие огурчики называются корнишоны. Они не подходят в сыром виде для приготовления салатов, так как в них не хватает сочности.

Зато при правильном консервировании они превращаются в настоящий деликатес. Мы часто соблазняемся и покупаем маленькие хрустящие огурчики по космическим ценам в супермаркетах. Такие корнишоны маринованные на зиму в домашних условиях, потом, могут использоваться в качестве самостоятельного блюда, а еще, их используют при приготовлении салатов и закусочных блюд. И так, в своем рецепте я расскажу как мариновать корнишоны как в магазине.

При консервировании будем рассчитывать количество продуктов на 5 банок по 1,5 литра:

  • 1,5-2 кг корнишонов;
  • 1,7 стакана соли;
  • 0,85 стакана сахара;
  • 8,5 литра чистой воды;
  • 3 листа хрена;
  • 150 гр укропа (листья, стволы, верхушки);
  • 50 гр чеснока;
  • перец жгучий красный 0,5-1 шт.;
  • 10 листиков вишни;
  • 200 мл уксуса (40 мл на 1,5 литровую банку);
  • 10 листиков черной смородины.

Как мариновать корнишоны на зиму

Прежде, чем начинаем делать заготовку, моем наши небольшие огурчики. Обрезаем кончики с обоих краев.

Хрустящие маринованные корнишоны

Раскладываем корнишоны по банкам так, чтобы они были уложены стройными рядами. Понятно, что банки следует простерилизовать перед проведением консервации.

Хрустящие маринованные корнишоны

Нарезаем пряно-листовую смесь.

Хрустящие маринованные корнишоны

Очищаем чеснок. Зубки не режем и не давим.

Хрустящие маринованные корнишоны

Закладываем к корнишонам нарезанные листья, чеснок, кусочки перца в банки.

Хрустящие маринованные корнишоны

Кипятим воду. Солим ее.

Хрустящие маринованные корнишоны

Обязательно добавляем сахар, иначе вкус консервации будет ужасный.

Хрустящие маринованные корнишоны

Заливаем огурцы в банках этим раствором соли и сахара. Оставляем на несколько минут.

Хрустящие маринованные корнишоны

Сливаем рассол опять в эту же кастрюлю с помощью специальной крышки с дырочками.

Хрустящие маринованные корнишоны

Кипятим рассол и снова заливаем огурцы в банках.

Хрустящие маринованные корнишоны

Опять сливаем уже более насыщенный раствор.

Хрустящие маринованные корнишоны

Снова кипятим этот красивый ароматный раствор.

Пока ждем закипания, разливаем уксус в необходимом количестве по банкам.

Хрустящие маринованные корнишоны

Заливаем рассолом корнишоны маринованные в банке. Закатываем крышками. Переворачиваем все банки, укутываем теплым пледом.

Хрустящие маринованные корнишоны

На следующий день можно перемещать готовые консервированные корнишоны в погреб.

Хрустящие маринованные корнишоны

Как понятно из рецепта, приготовить вкусные хрустящие маринованные корнишоны на зиму можно довольно просто. Консервирование происходит без стерилизации, что является несомненным плюсом рецепта.