Фасоль польза и вред для организма. Свойства, противопоказания, химический состав, описание и применение фасоли в кулинарии.

Фасоль польза и вред для организма
admin kerescan - Июн 19th, 2015
Категории: Овощи

Фасоль можно по праву назвать самым древним продуктом, насчитывающим семь тысяч лет своей уникальной истории. В древние времена фасоль была излюбленным продуктом питания у древних египтян и в Древнем Китае. В европейских странах о фасоли узнали после открытия американского континента.

Ингредиенты:

Фасоль относится к теплолюбивым культурам, поэтому ее в основном выращивают на юге умеренного пояса и в субтропической зоне. Известны сорта фасоли более устойчивые к низким температурам. Именно эти сорта культивируют во многих регионах России. Кстати, в последнее время селекционерами выведено около 250 сортов фасоли, но наиболее широкое применение имеют всего лишь 20 из них.

Самой неприхотливой среди всех известных сортов считается фасоль обыкновенная, которую можно выращивать в более прохладном климате и созревание которой наступает гораздо раньше, чем у других сортов.

В основном в пищу употребляют семена фасоли, богатые белками, углеводами, пектинами, клетчаткой, различными микроэлементами и макроэлементами, необходимыми человеческому организму.

Фасоль

Фасоль богата витаминами группы В, РР, Е, а также С. Фасоль почти не уступает мясу по количеству белка и по калорийности, так как 100 г семян фасоли содержат 298 ккал. Следует отметить, что растительный белок, содержащийся в семенах фасоли, гораздо легче усваивается организмом, нежели белок животного происхождения.

Поэтому диетологи рекомендуют употреблять фасоль в пищу всем, кто подвержен гипертонии, атеросклерозу, сердечнососудистым заболеваниям, а также страдающим заболеваниями нервной системы и людям, перенесшим серьезные заболевания.

Фасоль

Кроме того, фасоль благотворно влияет на работу пищеварительной системы, а также способствует улучшению и восстановлению нарушенного обмена веществ.

Богатая белком, витаминами и необходимыми для нормальной жизнедеятельности микро- и макроэлементами фасоль, считается прекрасным профилактическим средством в борьбе с туберкулезом.

Содержащийся в фасоли аргинин принимает активное участие в выработке мочевины и в обменных процессах, происходящих в организме человека, что благотворно влияет на нормализацию уровня сахара в крови. Поэтому фасоль рекомендуется больным сахарным диабетом в качестве лечебного питания. Стручки фасоли также обладают свойством снижать уровень сахара в крови, поэтому больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять такой отвар из стручков фасоли перед едой.

Фасоль

Медь и железо, входящие в состав фасоли принимают активное участие в формировании эритроцитов, что способствует повышению уровня гемоглобина в крови и укреплению защитных сил организма.

Сера в составе фасоли оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника, функцию бронхов, состояние кожи, а также способствует лечению ревматизма.

Благодаря наличию в составе фасоли цинка, регулирующего углеводный обмен, фасоль рекомендуется употреблять тем, кто следит за своим весом, избегая лишних килограммов.

Фасоль благотворно влияет на работу мочеполовой системы, растворяя и выводя камни из почек, а также обладая мочегонным эффектом, помогает избавиться от отеков.

Издавна женщины пользовались фасолью как прекрасным косметологическим средством, помогающим устранить морщины и улучшить упругость и цвет кожи лица. Маски из фасоли рекомендуются женщинам, которые давно отметили свое сорокалетие. Маска из сваренной фасоли, смешанная с соком лимона придаст вялой коже упругость и свежий вид.

Фасоль

Стоит отметить, что фасоль не рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, у кого повышенная кислотность желудка, а также страдающим язвенной болезнью, гастритом, холециститом, подагрой, колитом и метеоризмом.

Чтобы употребление фасоли не приводило к вздутию кишечника, необходимо перед термической обработкой замочить фасоль в растворе соды на несколько часов. Далее промыть фасоль и варить до полной готовности. Рекомендуется употреблять фасоль с укропом, так как этот продукт уменьшает газообразование. Стоит отметить, что белая фасоль вызывает меньший метеоризм, нежели фасоль темных сортов.

05

Известно, что при длительном хранении в фасоли заводятся жучки – фасолевая зерновка. Чтобы избежать этого, необходимо фасоль хранить в морозилке. Такой способ хранения не влияет на ее вкусовые качества и на всхожесть растения.